ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕ ΤΑ ΒΑΣΙΛΙΚΑ ΣΥΚΑ ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΥ, ΤΑ ΦΗΜΙΣΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ ΣΥΚΑ ΤΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ
ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Μαρμελάδα extra από Βασιλικά Σύκα Μαρκοπούλου
Φτιάξαμε την πρώτη μαρμελάδα από βασιλικά σύκα Μαρκοπούλου με σύκα αποκλειστικά δικής μας παραγωγής. Παρασκευάζεται στις εγκαταστάσεις μας, φυσικά, χωρίς συντηρητικά ή άλλες πρόσθετες ουσίες, με 72% φρούτο, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
Διαλέγουμε χειρωνακτικά τα σύκα που προορίζονται για την παρασκευή της μαρμελάδας, τα αποφλοιώνουμε και τα τεμαχίζουμε ώστε να ελέγξουμε όσο το δυνατόν καλύτερα την καταλληλότητά τους.
Ιδανική για γαστρονομικούς πειραματισμούς, η μαρμελάδα από βασιλικά σύκα Μαρκοπούλου συνδυάζεται άψογα με πλήθος γεύσεων όπως ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, πράσινες σαλάτες, πάπια ψητή ή ψαρονέφρι και κόκκινο κρασί.
Απολαύστε την χωρίς ενοχές (ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 36 θερμίδες) και επωφεληθείτε από τις πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες του σύκου.
(Στους Συκεώνες Παπασωτηρίου έχουμε αναπτύξει και εφαρμόζουμε Σύστημα Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων το οποίο ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του EΛΟΤ EN ISO 22000:2005.)
Βασιλικά Σύκα Μαρκοπούλου
Φημισμένα από την αρχαιότητα, ως τα σύκα της Αττικής, τα Βασιλικά Σύκα Μαρκοπούλου Μεσογαίας (προϊόν Π.Γ.Ε.) ξεχωρίζουν για την εξαιρετική τους ποιότητα και την γλυκιά τους γεύση. Πρόκειται για την ποικιλία σύκων που φύεται σε πολλά σημεία της πρωτεύουσας και συχνά συναντάται σε αυλές σπιτιών και πεζοδρόμια.
Η συστηματική καλλιέργεια των βασιλικών σύκων της Αττικής πραγματοποιείται στις μέρες μας αποκλειστικά στην κτηματική περιφέρεια του Δήμου Μαρκοπούλου Μεσογαίας.
Το σύκο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, που οφείλονται στις βιταμίνες, τις φυτικές ίνες και στην αντιοξειδωτική του δράση. Ένα μέτριο σύκο έχει περίπου 35 θερμίδες και περιέχει μεταξύ άλλων κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Η κατανάλωση του, συμβάλλει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, στην ομαλή απορρόφηση των σακχάρων, στον έλεγχο του βάρους και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τα σύκα τονώνουν σωματικά και πνευματικά τον άνθρωπο και αποτελούν φυσικό αφροδισιακό.
(Τα σύκα που παράγονται στους Συκεώνες Παπασωτηρίου έχουν πιστοποιηθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης Π.Γ.Ε. από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και φέρουν πιστοποιητικό GLOBALG.A.P.)
ΣΥΚΕΩΝΕΣ
Οι Συκεώνες Παπασωτηρίου αποτελούνται από τέσσερα αγροκτήματα συνολικής επιφάνειας 45 στρεμμάτων που βρίσκονται στην περιφέρεια του Δήμου Μαρκοπούλου Μεσογαίας.
Στην περιοχή Δρίβλια στο Πόρτο Ράφτη, σε απόσταση 600 μέτρων από την θάλασσα, βρίσκεται ο παλαιότερος συκεώνας μας έκτασης περίπου 12 στρεμμάτων. Στον συκεώνα της Δρίβλιας υπάρχουν δέντρα διάφορων ηλικιών. Τα περισσότερα φυτεύτηκαν την δεκαετία του 1950, ενώ υπάρχουν κάποια δέντρα νεότερα και κάποια που προϋπήρχαν.
Τα άλλα τρία κτήματα βρίσκονται στην κοιλάδα του Μαρκοπούλου, στους πρόποδες του όρους Μερέντα, στις θέσεις Μαλέξι, Καδί και Άγιος Αθανάσιος και διανύουν τα πρώτα χρόνια της παραγωγής τους, καθώς φυτεύτηκαν μετά το έτος 2000.
Οι συκεώνες μας συνέχεια ανανεώνονται ώστε να παραμένουν τα δέντρα υγιή και παραγωγικά. Οι εργασίες προετοιμασίας κατά την διάρκεια του έτους που περιλαμβάνουν το κλάδεμα, το ξεβλάστισμα, το πότισμα και τον ερινεασμό για την γονιμοποίηση των σύκων απαιτούν εμπειρία και πραγματοποιούνται με προσωπική φροντίδα.
Καλλιεργούμε τα κτήματά μας μηχανικά, χρησιμοποιώντας τον καλλιεργητή, την φρέζα και χορτοκοπτικά μηχανήματα ενώ κατά την περίοδο συγκομιδής συνεργαζόμαστε με ανθρώπους που διαθέτουν 20ετή εμπειρία στα κτήματα μας καθώς και με νεότερους κατόπιν εκπαίδευσης.
Η αποδοτική καλλιέργεια των συκεώνων μας βασίζεται στην αποτελεσματικότητα των παραπάνω εργασιών και η παραγωγή των σύκων μας γίνεται χωρίς χρήση φαρμάκων φυτοπροστασίας ή άλλων, επικίνδυνων για την υγεία και το περιβάλλον, χημικών σκευασμάτων.
Η διαλογή και συσκευασία των σύκων γίνεται από έμπειρο προσωπικό στο εργαστήρι μας στο Μαρκόπουλο Μεσογαίας.
ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ
Άνθρωποι δεμένοι με την εύφορη γη της κοιλάδας των Μεσογείων, τα αδέρφια Σωτήρης και Περικλής Παπασωτηρίου ανέλαβαν στα μέσα του 20ου αιώνα την φροντίδα ενός μικρού συκεώνα στο Πόρτο Ράφτη.
Δύο γενιές μετά, ευγνωμονούμε τους ανθρώπους αυτούς που μας μετέδωσαν την αγάπη για την γη και συνεχίζουμε την οικογενειακή μας παράδοση.
Ο συκεώνας στο Πόρτο Ράφτη επεκτάθηκε με την συμβολή του νεότερου, Χρήστου Παπασωτηρίου. Eφάρμοσε μηχανικές μεθόδους καλλιέργειας, βελτίωσε την τυποποίηση και συνέβαλε στην ανάδειξη των βασιλικών σύκων Μαρκοπούλου στην εγχώρια αγορά.
Σήμερα οι Συκεώνες Παπασωτηρίου αποτελούνται από 600 δέντρα, διαφόρων ηλικιών, που βρίσκονται σε 45 στρέμματα ιδιόκτητης γης και καλλιεργούνται με προσωπική φροντίδα από τα μέλη της οικογένειάς μας.
Προκειμένου να προχωρήσουμε στην παραγωγή προϊόντων μεταποίησης, διαμορφώσαμε το εργαστήριό μας στο Μαρκόπουλο Μεσογαίας, όπου τηρώντας όλες τις απαιτούμενες διαδικασίες υγιεινής και ασφάλειας, πραγματοποιείται η συσκευασία των φρέσκων σύκων και η παραγωγή της μαρμελάδας μας.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Αρχαία ποικιλία σύκου.
Στα κτήματά μας καλλιεργούμε την τοπική ποικιλία σύκων, τα βασιλικά σύκα Μαρκοπούλου- δεν είναι άλλα από τα φημισμένα από την αρχαιότητα σύκα της Αττικής.
Τα σύκα της Αττικής ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των ανθρώπων που ζούσαν στους δήμους της αρχαίας Αθήνας, οι οποίοι τα κατανάλωναν φρέσκα και αποξηραμένα.
Αναφορές στα σύκα Αττικής υπάρχουν σε πολυάριθμα αρχαία ιστορικά κείμενα που περιγράφουν την καθημερινότητα, τα ήθη, τις παραδόσεις και τις θρησκευτικές τελετές.
Κατά τον Ηρόδοτο τα σύκα αυτά ήθελε να απολαμβάνει φρέσκα ο Ξέρξης και ξεκίνησε την εκστρατεία του για να κατακτήσει τους συκεώνες της Αττικής!
Ο Ζηνόδορος δε και ο Πλούταρχος μας πληροφορούν πως με ψήφισμα της Εκκλησίας του Δήμου απαγορεύτηκε η εξαγωγή των σύκων, ενώ δημιουργήθηκε ειδική ομάδα – οι συκοφάντες- που κατάγγειλε όσους παρανόμως τα διέθεταν εκτός Αττικής, ή όσους έκλεβαν τα σύκα των άλλων. Καθώς πολλές φορές οι καταγγελίες αυτές ήταν κακοπροαίρετες και ψευδείς, η λέξη «συκοφάντης» έλαβε το νόημα που έχει σήμερα.
ΔΙΑΘΕΣΗΣ
190 19
ΝΕΑ
Στις 10-12 Μαρτίου θα βρεθούμε στην διεθνή έκθεση τροφίμων & ποτών, FoodExpo 2018.
Θα μας βρείτε στο Hall 1, stand D52/E47.
Ευχαριστούμε θερμά τον κ. Τάσο Νικολακόπουλο και τον Δήμο Μαρκοπούλου Μεσογαίας.
Σήμερα το απόγευμα στις 19.00 στο ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΑΔΑ ο Διακεκριμένος Pastry Chef Χρήστος Βέργαδος θα φτιάξει cheesecake με μαρμελάδα από τους Συκεώνες Παπασωτηρίου!!!
Δεύτερη ημέρα και η ευχάριστη έκπληξη απο επαγγελματίες τροφίμων και chef μας εχει ξεπεράσει!!!
Σας περιμένουμε 26-29 Ιανουαρίου στην 5η Εκθεση Εξποτροφ – Expotrof Exhibition στο Ελληνικό!
Κέντρο Ξιφασκίας – Ελληνικό
Περίπτερο C58A
26/1/2018 12:00-21:30
27/1/2018 10:00-21:30
28/1/2018 10:00-21:30
29/1/2018 10:00-17:00